黄豆焖猪蹄
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步骤1/13
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猪蹄去毛,刮干净,切块
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步骤2/13
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黄豆用温水泡发
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步骤3/13
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生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个
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步骤4/13
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一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生
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步骤5/13
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捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致
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步骤6/13
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.倒半锅油,烧热
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步骤7/13
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油温至八成热时下入猪蹄炸制
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步骤8/13
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炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份
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步骤9/13
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锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香
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步骤10/13
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加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒
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步骤11/13
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倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟
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步骤12/13
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打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮
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最后一步
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煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-18
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