酸辣蕨根粉
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蕨根粉,看起来就像是黑色的粉丝,它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色,所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养,虽其貌不扬,却对身体极好。 蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成,它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。 尤其在吃多了油腻的食物之时,来一盘爽口的酸辣蕨根粉,调节油腻的肠胃,着实让人振奋。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10分左右
| 配菜(中级)
蕨根粉
150g
、
香油
1茶匙
、
辣椒油
1汤匙
、
花生粉
1汤匙
、
热油
1汤匙
、
盐
1茶匙
、
糖
1茶匙
、
醋
3汤匙
、
生抽
1汤匙
、
小青红辣椒
各2个
、
大蒜
半头
烹饪步骤
-
步骤1/2
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烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。蒜拍碎切成末,青红辣椒切碎。
-
最后一步
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蕨根粉沥干水份,放入辣椒碎和蒜末,浇上热油,加入花生粉,生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油拌匀装盘即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-18
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