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鱼香肉丝

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30-45分钟   |   掌勺(高级)
猪瘦肉
、
胡萝卜
、
青椒
、
木耳
、
花生油
、
盐
、
酱油
、
料酒
、
白糖
、
醋
、
湿淀粉
、
葱
、
姜
、
蒜
、
郫县红油豆瓣酱
烹饪步骤
小贴士

1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。 2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。 3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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