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水果芥末烧油鸡

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摆渡大厨

绿芥末学名为山葵，是日本最具有代表性的调料之一。绿芥末的辣独具风格，一入口辛辣便一下子直冲脑门、鼻孔、眼角。不过，这种辣来去匆匆，刺激只限于头部器官，而胃肠器官并无大碍。 李派林喼汁这种调味品原产印度，让它成为液汁状的基础材料是醋，其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。19世纪后叶，有原籍苏格兰WorcesterShire的英国人把该种印度特产带回英国。先传入香港，再经香港传入广州，由西化人士沿用于西餐，继而被传统派美食家创造性地迅速扩大使用范围至粤菜。在前述过程中，配方发生相当程度的粤化。而且，该种调味品的正式名称也被粤化，定作“喼汁”。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
百年栗园鸡肉 适量
、
菠萝 几片
、
芒果 半个
、
绿芥末 适量
、
生粉 少许
、
李派林喼汁 适量
、
生抽 适量
、
冰糖 少许
、
盐 适量
、
鸡粉 少许
烹饪步骤
小贴士

绿芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上绿芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

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发布于 2012-09-17

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