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酸菜牛肉丸的做法

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酸菜牛肉丸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酸菜适量

、

牛肉丸 6粒

、

青辣椒 1条

、

蒜头 1粒

、

姜

、

蚝油适量

、

白醋少量

、

盐适量

、

白糖适量

、

米酒少量

烹饪步骤

步骤1/4
按个人的份量准备好适量的酸菜，把酸菜洗干净后用水先泡一泡。（担心太咸的孩纸可以泡得久一点）
步骤2/4
将牛肉丸用刀按十字切开小口。（我使用的是潮汕的牛肉丸，吃起来比较有韧劲，没有的话用普通的也行）如果是冰过的牛肉丸要先用沸水脱一脱水，如果是新鲜的直接使用即可。
步骤3/4
把蒜头切成蒜蓉粒，青辣椒切成小辣椒圈，姜切成片或者拍扁待用。
最后一步
把油放入锅里预热，倒入蒜蓉粒、辣椒圈和姜片爆一爆。再倒入酸菜和牛肉丸大火翻炒一下，然后加入适量的水（大概覆盖到酸菜即可），将火稍微调小后，倒入适量的蚝油、少量的白醋和米酒、少量的盐（因为酸菜本来的咸味比较重，所以不可以放太多）、适量的白糖（口味偏甜的孩纸可以放多一点），待酸菜和牛肉丸煮熟后即可上碟。

小贴士

1.酸菜本身味道偏咸，可以用水泡得久一些，同时要注意不要放太多的盐。 2.在上碟前最好试一下味道，如果偏咸的话可加入一些水、白醋以及加多一些糖来中和味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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