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椰蓉馅蒸包的做法

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椰蓉馅蒸包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 250克

、

牛奶 130ml

、

无糖椰蓉 100克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 10ml（做面团用）

、

白糖 50克（做馅料用）

、

盐 2ml

、

酵母 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把酵母放进温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟，把白糖和盐跟面粉混合，把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，取出放在案板上揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，室温（28~30度）发酵50分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，发酵至1.5~2倍大，手指沾面粉从中间插进去，面团不回缩，不坍塌即可。
步骤3/13 点击查看大图
混合白糖和椰蓉，加入鸡蛋，搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
用手把馅料揉成团；
步骤5/13 点击查看大图
称量，大约20克/个，分成12份；
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团压扁，排气，在案板上撕些面粉，把面团揉成长条；
步骤7/13 点击查看大图
切开成35克左右一个的剂子（分成了10份，其实应该分12份的，没经验哈）；
步骤8/13 点击查看大图
把面团压扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮；
步骤9/13 点击查看大图
包上一份椰蓉馅；
步骤10/13 点击查看大图
收口；
步骤11/13 点击查看大图
收口朝下，稍滚圆；
步骤12/13 点击查看大图
把油纸剪成比包子胚稍大的正方形，把包子放上去，摆进蒸笼，放进蒸锅里，第二次发酵15分钟；
最后一步点击查看大图
蒸锅里放水，大火蒸至水开后，转中火15分钟，关火后3分钟再揭盖；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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