无花果派
周末在市场看到了新鲜的无花果,买了之后心里惦念着做甜点、打汁还是直接吃~结果,一样没落下,哈哈~我记得小时候家里种的无花果树结出来是绿绿的小果子,熟透的时候,局部颜色偏红发紫,果实很甜~
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步骤1/16
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制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
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步骤2/16
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倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
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步骤3/16
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低筋面粉筛入黄油中。
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步骤4/16
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加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在一起。
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步骤5/16
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用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。
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步骤6/16
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冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋露出面片。
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步骤7/16
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将派皮没有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除多余派皮即可。
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步骤8/16
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用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。
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步骤9/16
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烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。
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步骤10/16
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制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
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步骤11/16
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用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。
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步骤12/16
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将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不流动即可。
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步骤13/16
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准备好新鲜的无花果,洗净备用。
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步骤14/16
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把无花果切成薄片。
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步骤15/16
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均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉。
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最后一步
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出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。也可以冷藏后再吃。
1、次采用了君之的方子,他做的柠檬派,稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~
2、这款派皮十分之酥松,口感很特别,操作的时候也比一般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支撑。
3、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。
4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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