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老鸭粉丝汤的做法

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老鸭粉丝汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭血 200克

、

鸭肠 100克

、

鸭胗两个

、

油豆腐 50克

、

粉丝一把

、

香菜适量

、

高汤一碗

、

香醋适量

、

葱段适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
步骤2/5 点击查看大图
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
步骤3/5 点击查看大图
接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
步骤4/5 点击查看大图
煮滚后将烫好的鸭肠放入。
最后一步点击查看大图
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

小贴士

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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