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草莓蛋糕DIY的做法

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草莓蛋糕DIY

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛奶 28克

、

鲜草莓

、

鲜奶油

、

草莓酱

、

蛋白 119克

、

低筋面粉 60克

、

色拉油 28

、

细砂糖（蛋白用） 60克

、

塔塔粉（可用白醋代替） 0.35克

、

泡打粉 1.4克

、

盐、 0.7克

、

细砂糖（蛋黄用） 14克

、

蛋黄 60克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
步骤2/6 点击查看大图
蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊
步骤3/6 点击查看大图
将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热
步骤4/6 点击查看大图
取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）
步骤5/6 点击查看大图
取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片，
最后一步
将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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