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扑蕹菜的做法

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扑蕹菜

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蕹菜，就是空心菜，湖南人蕹菜，平时写作问菜居多。蕹菜一般是清炒或者水煮，鲜制的。但是它的另外一种做法，是为开胃的。那就是——扑蕹菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蕹菜 500g

、

油适量

、

盐适量

、

青椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜蕹菜摘去黄叶，过老的茎，洗干净，放阳台上晾着。
步骤2/9 点击查看大图
晾至四五成干就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
切碎，用无水无油的盆装着。
步骤4/9 点击查看大图
洒适量盐，搅拌均匀，连拌边像在洗衣板上擦衣服一样擦。
步骤5/9 点击查看大图
装入无水无油的瓶子中，密封。放阴凉处保存2~4天，颜色变黄了就行了。
步骤6/9 点击查看大图
青椒切碎。
步骤7/9 点击查看大图
起油锅，下青椒和圤蕹菜，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
可以下点水稍煮一下，也可以不放水只是炒。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘。

小贴士

1、做扑蕹菜稍老一点儿无所谓，会更有嚼头的。 2、因为制作扑蕹菜的时候已经放过了盐，在出锅前试下咸淡再确定是否要加盐，要加多少盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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