咖喱鸡肉包

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咖喱鸡肉包口感油润鲜美、咖喱香浓、汁多馅滑，面皮香软，分享给大家，没有试过的，赶快动手吧~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡胸或鸡腿肉两块

、

土豆适量

、

面粉适量

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水适量

、

胡萝卜适量

、

洋葱适量

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青豆适量

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咖喱适量

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黑胡椒适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

发酵粉适量

、

食用碱适量

、

生抽适量

、

盐

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
咖喱馅的做法：鸡胸或鸡腿肉两块，洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。
步骤2/24 点击查看大图
鸡肉切成1厘米左右的块状，放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块，胡萝卜切丁。洋葱切碎。
步骤3/24 点击查看大图
锅热后，放入食用油，把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。
步骤4/24 点击查看大图
直至鸡肉表面发白变浅，盛出即可。
步骤5/24 点击查看大图
另起锅，倒入适量食用油，放入洋葱碎炒香，再倒入土豆胡萝卜丁。
步骤6/24 点击查看大图
大火翻炒均匀。
步骤7/24 点击查看大图
将鸡肉丁中的汤汁滤去，把鸡肉丁放入锅中，加入盐、糖，混合土豆和胡萝卜继续翻炒。
步骤8/24 点击查看大图
待锅中的食物七成熟时，加入适量热水，放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。
步骤9/24 点击查看大图
咖喱逐渐变得粘稠，如图。
步骤10/24 点击查看大图
放入适量青豆调色。
步骤11/24 点击查看大图
用锅铲翻搅均匀，关火即可。
步骤12/24 点击查看大图
将咖喱鸡肉放入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏一会。（咖喱多汁，冷藏后在包制的过程中更容易一些。）
步骤13/24 点击查看大图
面皮的制作：面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。
步骤14/24 点击查看大图
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
步骤15/24 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
步骤16/24 点击查看大图
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
步骤17/24 点击查看大图
取一部分发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，把揉好的面团等分成小份。
步骤18/24 点击查看大图
取其中一块，轻揉成型。
步骤19/24 点击查看大图
把面团擀成圆形面皮。
步骤20/24 点击查看大图
取适量咖喱馅，放在圆形面皮中央。
步骤21/24 点击查看大图
一只手托住面皮底部，一边旋转另一只手配合捏出包子褶，最后捏合面皮封口即可。
步骤22/24 点击查看大图
完成一个，如图。
步骤23/24 点击查看大图
按上述方法，做完其他的包子。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵。
最后一步点击查看大图
冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。