酸菜鱼
-
步骤1/7
点击查看大图
鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
-
步骤2/7
点击查看大图
酸菜洗净用手挤干水分,切成块备用。姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎备用
-
步骤3/7
点击查看大图
热锅上油,油热后,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香
-
步骤4/7
点击查看大图
倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多
-
步骤5/7
点击查看大图
将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐,白糖,胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右
-
步骤6/7
点击查看大图
将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色
-
最后一步
点击查看大图
加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
把腌好的鱼片下锅时,如果一片片下的话,出来的鱼片会更平整好看些,但是手脚一定要快,不然前面的都煮好了后面的还没下锅哩。
再不,就像我一样用懒办法,一次性倒进去,稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-15
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#
18008210人看过 -
醋溜白菜
6901364人看过 -
鸡蛋炒菠菜
3424876人看过 -
红烧茄子 最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子 上桌就吃光
101093人看过 -
鱼香肉丝好吃的三个秘诀
7708487人看过 -
懒人酸菜鱼
4764657人看过 -
地三鲜
35052465人看过 -
川味肉末红烧茄子
35339人看过 -
土豆泥饼
893847人看过 -
酸菜鱼
687767人看过 -
一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐
38018416人看过 -
炸酱面
49834831人看过