扁豆炒肉
扁豆好虫,不施洒一些农药是长不好的,另外,扁豆本身也含有一些毒素,但是爱吃扁豆的人也多。怎么办?怎么处理扁豆才好?与大家分享我家扁豆的做法,扁豆炒肉是怎么做的。
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步骤1/4
先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
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步骤2/4
猪肉切薄片,用少许生抽抓匀;
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步骤3/4
坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味;
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最后一步
加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。
1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
2、浓盐水可以漂出农药残渣,干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,这样处理的扁豆可以放心吃。
3. 浓盐水泡过的扁豆不会咸,依自家口味调盐,还可以将剁椒换成新鲜辣椒,清香味很不错。
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发布于 2012-09-15
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