椰浆馒头
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步骤1/8
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酵母和面粉混合，倒进椰浆；
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步骤2/8
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边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状；
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步骤3/8
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约为1个小时；
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步骤4/8
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面团发酵至1.5~2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不会缩，不坍塌，那就表示发酵完成；
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步骤5/8
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面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄；
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步骤6/8
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卷起，边卷边压实，卷好以后，稍整形，切去头尾；
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步骤7/8
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用刀切成8份，边角稍整形；
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最后一步
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切出的头尾，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，发15分钟。冷水进锅，大火至火开，调至中火，蒸12~15分钟，关火，3分钟后开盖。
1：面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表；
2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-14
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