水晶皮冻

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猪皮适量

、

胡萝卜适量

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

香油半勺

、

蜂蜜半勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
步骤2/4 点击查看大图
将处理好的猪皮切成小丝（如图）；
步骤3/4 点击查看大图
猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（如图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）
最后一步点击查看大图
下面就是蘸料啦：①生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；②蒜蓉少许、芫荽碎少许； ①+②拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，图中有加）

小贴士

①一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~ ②高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟，如果你的肉皮过少，请自行调整哈～ ③ 煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~ ④如果你刮洗干净了猪皮的话，煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精，锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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