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大蒜豆豉炒扯树辣椒的做法

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大蒜豆豉炒扯树辣椒

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本地青椒进入秋季最后一拨，直接扯树换种其他蔬菜，树上挂的嫩仔小青椒清香无比，辣味却是异常浓厚。今天要说的就是这道大蒜豆豉炒扯树辣椒，香辣可口的下饭菜，湖南人没有谁可以拒绝得了。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

扯树辣椒半斤

、

蒜球 1个

、

豆豉 2大勺

、

油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/3
扯树辣椒清洗干净切稍厚的圈圈，蒜球剥好蒜瓣随意切碎，豆豉稍微冲洗一下沥水备用；
步骤2/3
坐锅烧油，下蒜片炒香，接着下豆豉出香味，最后放青椒一起不停的翻炒，中途不断用炒勺按压所有材料（更好的融合味道）；
最后一步
调盐继续翻拌，等青椒炒得皮起皱的时候喷酱油淋蚝油拌匀即可出锅。

小贴士

扯树辣椒香辣鲜嫩，要更加突出本味可以直接用刀拍扁（记得检查辣椒内部，小心有虫子）或者用手撕开（记得要戴手套，否则严重辣手），其次才是像我这样偷懒切圈圈了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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