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飘香栗子鸡煲的做法

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飘香栗子鸡煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

活鸡半只

、

栗子 250克

、

胡萝卜 1个

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

葱 1棵

、

油适量

、

盐适量

、

酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

柱候酱适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开，关火焖1分钟；
步骤2/16 点击查看大图
捞出栗子，趁热剥去褐色栗子衣；
步骤3/16 点击查看大图
活鸡清洗干净后斩件，用盐、白糖、生抽、生粉抓匀，腌20分钟；胡萝卜削皮后滚刀切块，青红辣椒清洗后去籽切块，葱清洗后切粒；
步骤4/16 点击查看大图
锅中刷一层薄油，放进鸡肉中火煎至金黄；
步骤5/16 点击查看大图
翻面后同样煎至金黄；
步骤6/16 点击查看大图
下1小勺酒，翻炒均匀；
步骤7/16 点击查看大图
八成熟的鸡肉盛起备用；
步骤8/16 点击查看大图
重新热油锅，放胡萝卜和栗子翻炒几下；
步骤9/16 点击查看大图
加入没过胡萝卜和栗子的清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟；
步骤10/16 点击查看大图
倒入鸡肉；
步骤11/16 点击查看大图
加入1匙柱候酱，翻炒均匀；
步骤12/16 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右；
步骤13/16 点击查看大图
加入青红辣椒；
步骤14/16 点击查看大图
翻炒均匀；
步骤15/16 点击查看大图
开大火收汁至浓稠，试味，如果不够咸的可以放点盐或者生抽；
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可。

小贴士

小窍门齐分享： 1、栗子去壳以后放进水里煮开，或者用热开水浸泡一会，都很容易去掉褐色的栗子衣； 2、栗子和鸡肉要先分开处理，最后再倒在一起烹煮，这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑； 3、汤汁不要全部收干，浓稠即可，有点汤汁拌在饭里吃会更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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