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酱香茄子盖饭

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10-30分钟   |   配菜(中级)
长条紫茄子 两根
、
肉糜 100克
、
油 适量
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
湿淀粉 适量
、
郫县红油豆瓣酱 适量
、
六月鲜豆瓣酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。 2. 烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。 3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。 4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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