小炒木耳

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大家都知道东北是最好的黑木耳产地. 这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小. 正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.

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10-30分钟 | 配菜(中级)

木耳适量

、

五花肉适量

、

姜适量

、

小红辣椒适量

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生抽适量

、

蒜少许

、

醋少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片
步骤2/4 点击查看大图
姜蒜切片.小红辣椒切段
步骤3/4 点击查看大图
炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
最后一步点击查看大图
五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可

小贴士

如何鉴别黑木耳的好坏. 看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色. 掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物. 摸:质轻.手感不硬. 掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎. 尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳. 泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性. 掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.

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发布于 2012-09-13

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