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酱萝卜干的做法

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酱萝卜干

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1小时以上 | 配菜(中级)

萝卜

、

盐

、

老抽

、

水

、

白糖

、

醋

、

香油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材：萝卜15斤。
步骤2/16 点击查看大图
洗净去二根头，切片。
步骤3/16 点击查看大图
十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)
步骤4/16 点击查看大图
加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
步骤5/16 点击查看大图
为了容易干，把萝卜穿棉线上晒。
步骤6/16 点击查看大图
就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
步骤7/16 点击查看大图
收线己经很干了。
步骤8/16 点击查看大图
再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出。
步骤9/16 点击查看大图
沥干水份。
步骤10/16 点击查看大图
分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
步骤11/16 点击查看大图
老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
步骤12/16 点击查看大图
放在没有油的盆里熬制。
步骤13/16 点击查看大图
烧滚放凉再用。
步骤14/16 点击查看大图
每个瓶装萝卜干，不可装太满。
步骤15/16 点击查看大图
把熬制的调料加入瓶中。
最后一步点击查看大图
.拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油。配酒搭泡饭，打耳光不松手，味道赞是赞得来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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