乌鸡鹌鹑蛋汤

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刚刚出差回来，好赶，好累，因为每次出差，和平时作息时间不一致，在外休息也不好，而且这段时间睡眠质量本来就不高，所以就觉得特别疲劳，看来得好好补补。这不，按照一老中医开的方子，煲一锅滋补的乌鸡汤。这道汤的主要原料要用到乌鸡外，还有三种普通的中药：党参，黄芪，当归。党参其味甘，性平，入脾，肺二经，具有补中益气，生津和胃之功；黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效；当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠。这三种中药在药房都可以买到，而且价格不贵，平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生，补养身体。我还加入了些鹌鹑蛋，也有很高的营养价值；看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去（鹰嘴豆是新疆特产，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，在新疆称为长寿之豆。）豆类可以吸收异味，所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡 1只

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鹌鹑蛋 150克

、

鲜菇 150克

、

鹰嘴豆 100克

、

黄芪适量

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党参适量

、

当归适量

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姜片适量

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胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好黄芪，***参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下；
步骤2/11 点击查看大图
将洗净的黄芪， ***参，当归放入乌鸡腹中；
步骤3/11 点击查看大图
再放入两，三片姜片；
步骤4/11 点击查看大图
将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水，大火烧开；
步骤5/11 点击查看大图
将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水，加入适量的盐；
步骤6/11 点击查看大图
大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上五分钟，再放入冷水冲一下，就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；
步骤7/11 点击查看大图
准备好一些鹰嘴豆，放入跟鸡一起煮；
步骤8/11 点击查看大图
水开后先撇去浮沫，再转为小火；
步骤9/11 点击查看大图
小火煲上四十分钟后，下入剥好的鹌鹑蛋；
步骤10/11 点击查看大图
再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；
最后一步点击查看大图
煮好后加入适量的盐和白胡椒调味，加入小葱。

小贴士

1. 这道滋补靓汤重要在于党参，黄芪，当归这三种中药，但量一定不要太大； 2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油，而且去除中药味道，我家里有些鹰嘴豆，我就放入，当然你可以放其他的豆类； 3. 水开后撇去浮沫，是所有的汤必须的步骤，一定不能省，这样更能保证汤的鲜味； 4. 我喜欢加新鲜的蘑菇，这比干蘑菇味道小些，更能保持鸡汤的原味； 5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜，适量调节，更增多营养。

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发布于 2012-09-13

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