茶香熏鸡翅

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侄女从小就很喜欢吃鸡，特别是鸡腿和鸡翅，是个完完全全的鸡肉控。要问她想吃什么，她肯定说肯德基，里面的鸡腿和鸡翅是她的最爱。不过小丫头慢慢长大了，也开始爱美，平时注意自己的体型，知道总是吃油炸食品不仅对健康不好，更不利于保持身材，因此现在到肯德基一般只会点奥尔良烤翅，说用烤的方式比油炸的健康一点。但这也有吃腻的时候，经常要求换换口味，而且要尽量少油，这一款茶香熏鸡翅就是特地为她而做的。其实当时想到做这道菜是因为以前常去北京出差，就住在西苑饭店，它后面有一川菜馆，它的茶香鸡是每次我们必点的菜之一，记得那鸡不仅保持鸡肉的鲜嫩，还有茶叶淡淡的清香。因此就想着借鉴它的做法，蒸本身就是种非常健康的做法，而且都不需要用油，利用鸡皮本身的油脂，将美味的鸡汁锁住；再通过茶和糖来慢慢地熏制，将茶的清香，再加上糖的甘甜都融入鸡翅中。味道不错哟，现在已经变为小侄女的至爱。下面就来看看做法吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 4个

、

茶叶 10克

、

白砂糖 20克

、

小葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

蒜片适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先就是要处理鸡翅，将鸡翅洗净后在翅上划上几刀, 以便入味;
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放入盐，料酒，白胡椒，味精，姜片和蒜片等调料；
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然后跟它做个按摩，按摩完后腌制半个小时至一小时（中间要注意翻动几次）；
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连同所有调料一起放进蒸锅中蒸上半小时（上面倒扣上盘，免得蒸汽水跑进去了）；拿出来除去调料杂质，放在一边备用；
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剪张锡箔纸折叠成方形的小纸盒；
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在平底锅中放入锡箔小纸盒，在纸盒中加入两勺糖和一勺茶叶；
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再在上面搭好架子，可以放上鸡翅（我家没有比较高的锅，不能利用微波炉中的烤架，因此只有在里面先放个比萨盘，再利用它的四边用竹签搭个架子，当然你可以用一次性筷);
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在搭好的架子上放好鸡翅后;
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盖上锅盖，开大火，待热气传递到锡纸盒，将上面的糖热后开始冒烟，转为小火；
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看着下面的糖没有冒泡且烟小了后就关火，这期间翻动一次，关火后也不要马上开盖，让它焖一下，再开锅盖；
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看看我的茶熏鸡翅，不错吧，