菌菇鲜肉包
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步骤1/13
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在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。
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步骤2/13
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加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
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步骤3/13
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木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。
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步骤4/13
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锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
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步骤5/13
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将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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步骤6/13
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将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。
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步骤7/13
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将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
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步骤8/13
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揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。
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步骤9/13
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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步骤10/13
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在包子皮中放入适量馅料。
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步骤11/13
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打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
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步骤12/13
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟
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最后一步
关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-12
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