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人民公社饭的做法

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人民公社饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉圆 4只

、

北豆腐 1块

、

鸡蛋 3只

、

葱姜

、

八角 1个

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7
猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
步骤2/7 点击查看大图
往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
步骤3/7 点击查看大图
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
步骤4/7
锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋煮熟后浸凉水去壳
步骤6/7 点击查看大图
锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时
最后一步
加入鸡精，再烧开后即可关火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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