原味辣椒酱
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每年秋天都是辣椒大量上市的季节，红彤彤的辣椒让让人忍不住每次都买很多，剁辣椒，晒干辣椒，煮辣椒酱。基本一年的用量都能够自给自足了。剁辣椒是南方人特有的做法，但今天我给大家介绍一种俺们天津的辣糊的做法，相对于剁辣椒成功率更高一些，做法也很简单，因为是煮熟的所以保存的时间也相对久一些。平时炒菜放一勺绝对能多吃一碗饭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鲜辣椒洗净去蒂切成段。
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步骤2/3
放入料理机中打碎.
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最后一步
放入锅中加入辣椒糊1/3量的食盐，中小火煮15分钟即可
小贴士
1、 制作基础辣椒酱的辣椒不用晒干水分，洗净后直接粉碎熬煮即可
2、 整个制作过程中不要沾油
3、 装辣椒酱的瓶子要用开水煮一下消毒并晒干水分
4、 辣椒酱最好放在小瓶中吃一瓶开一瓶，剩余的辣椒瓶已倒扣的方式放入冰箱能至少保存一年。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-12
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