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红油拌牛肚的做法

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红油拌牛肚

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜牛肚 300克左右

、

大葱适量

、

香菜少许

、

红油调料适量

、

油适量

、

盐 1/2茶匙

、

生抽 1茶匙

、

白糖 1/2茶匙

、

米醋 1/2茶匙

、

辣椒粉 2茶匙

、

八角 2个

、

大蒜 3瓣

、

大葱 1寸段

、

桂皮 1片

、

姜 1小块

、

花椒 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5
做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。
步骤2/5
新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。
步骤3/5
炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。
步骤4/5
碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
最后一步
做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。

小贴士

1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。 2、自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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