南瓜酱海陆双享披萨

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南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。这个披萨，却让南瓜做起了配角，以往做披萨，都习惯用番茄来炒酱，这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜，做成香味浓郁的南瓜酱由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多，以至于模样有些臃肿、憨态可掬不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说，每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味，只有吃了才知道

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 20g

、

南瓜 100g

、

番茄 1个

、

洋葱 1/4个

、

培根 3片

、

玉米 1/根

、

蟹棒 2根

、

青尖椒 1/3个

、

红尖椒 1/3个

、

香叶、 2片

、

番茄酱、 2大勺

、

马苏里拉奶酪 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
A．饼皮的做法将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
步骤2/21 点击查看大图
倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
步骤3/21 点击查看大图
倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；
步骤4/21 点击查看大图
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
步骤5/21 点击查看大图
待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
步骤6/21 点击查看大图
擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
步骤7/21 点击查看大图
B．酱料的做法南瓜去皮、切小丁；
步骤8/21 点击查看大图
番茄去皮、切丁；
步骤9/21 点击查看大图
洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；
步骤10/21 点击查看大图
放入南瓜丁和番茄丁；
步骤11/21 点击查看大图
炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；
步骤12/21 点击查看大图
煮至南瓜软烂，加入番茄酱；
步骤13/21 点击查看大图
加入少许黑胡椒粉；
步骤14/21 点击查看大图
加入少许干燥香草；
步骤15/21 点击查看大图
翻炒均匀即可。
步骤16/21 点击查看大图
C．披萨的制作：培根切小块；
步骤17/21 点击查看大图
蟹棒切薄片；
步骤18/21 点击查看大图
鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；
步骤19/21 点击查看大图
马苏里拉奶酪刨成细丝；
步骤20/21 点击查看大图
披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；
最后一步点击查看大图
取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；

小贴士

烘焙心得： 1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间； 2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型； 3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出； 4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可； 5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

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发布于 2012-09-12

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