八宝辣酱面
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步骤1/11
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鸡胗用盐搓洗沥干水分,去掉表面的黄膜和白筋,切成小丁。
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步骤2/11
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豆干、冬笋分别切丁,油炸花生米去红衣待用。
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步骤3/11
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虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁,干贝搓成丝。
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步骤4/11
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鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒,拌匀腌制15分钟。
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步骤5/11
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锅置火上油烧至7成热,下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。
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步骤6/11
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白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分待用。
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步骤7/11
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锅内水烧沸加入少许料酒,下鸡胗丁焯烫,待水再次沸腾捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净。
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步骤8/11
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锅置火上少许油烧热,倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。
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步骤9/11
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下入干贝丝,调入酱油2勺、白砂糖1/3勺,翻炒均匀。
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步骤10/11
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加入适量清水大火烧沸,将鸡丁等料(除虾仁、豌豆外)回锅,使酱汁稠浓,随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀,离火撒入花生米拌匀即可。
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最后一步
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将面条煮熟盛入碗中,浇上八宝辣酱即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-11
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