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培根面包的做法

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培根面包

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好久没上面包了，到北京十几天回来，回到家的第一时间就是赶紧看我的天然酵母种，上面浮了一层水，我把水倒了，再取出部分来加面粉和水培养，8个小时后，发现酵种的涨势不错，这心才放下来了，再喂养了一次后，就做了这款培根面包。这款面包由于加进了培根，再加上天然酵母的香气，吃起来是越嚼越香，老公特别喜欢吃，这也是他一直嚷嚷让我做咸面包的原因，哈哈！他觉得咸面包比甜面包好吃

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

金像高筋面粉 200克

、

奶粉 8克

、

即发酵母 1克

、

细砂糖 28克

、

盐 4克

、

苹果酵种 60克

、

鲜奶 100克

、

全蛋液 30克

、

黄油 24克

、

培根 4片

、

奶酪丝 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除了黄油外的所有材料放进厨师机内，先用2档将面粉搅拌成团用稍黏手的状态。
步骤2/15 点击查看大图
再开启3档搅拌至面团卷起呈光滑稍具簿膜状态后加入室温软化的黄油继续搅拌。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至面团更光滑且富弹性，撑开面团呈薄膜状即可。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌好的面团放温暖处发酵至至2.5倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团分成9等份，滚圆后松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
取一个松弛好的的面团，用手掌按压排气，用擀面杖擀成厚簿均匀的长片。
步骤7/15 点击查看大图
翻面后将面团由上往下卷起。
步骤8/15 点击查看大图
卷进橄榄形，一端搓长呈萝卜状，依序完成其它15份。
步骤9/15 点击查看大图
再将每份擀长呈水滴状。
步骤10/15 点击查看大图
铺上1片半片培根于面皮中间。
步骤11/15 点击查看大图
由上往下慢慢卷起，尾端收口推滚紧合。
步骤12/15 点击查看大图
收口朝下排列于铺有烤纸的烤盘上。
步骤13/15 点击查看大图
将面团放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，烤箱内放置一碗温水开始最后发酵。
步骤14/15 点击查看大图
约50分钟，面团再次膨胀至原来的2倍大后取出，均匀的撒上奶酪丝。
最后一步点击查看大图
将烤箱预热至上火190度，下火180度，将面团放进烤箱烘烤约15分钟左右，面团的表面呈金黄色即可出炉。

小贴士

1、培根本身含油脂及水份，使用前用厨房用纸稍吸一下水份。 2、最后将培根卷入面团的时候，面团的底部要黏紧，以免在发酵的过程中因膨胀使面团脱开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-11

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