糖醋樱桃肉
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据说,清朝乾隆帝南巡时,下榻在扬州安澜园陈元龙家,陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,足以假乱真的“樱桃肉”,乾隆食后极为赞赏,陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师,这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。 这道菜色泽红艳,外酥里嫩,酸甜适口,形似樱桃,故名“樱桃肉”。现在大多数制做此菜,一般都是挂糊过油炸,加番茄酱烹制而成。但是刚刚过完节,想让肠胃休息一下,于是我采用细嫩的里脊肉,通过煎炒的方式完成,而且为了能更进一步的解腻, 我还帮它搭配些水果,这样出来不仅是口味,卖相也一级棒。 快来看看怎样才能做出让皇上都赞不绝口的这道宫廷佳肴? 说到底最重要的就是二个比例: 配料比例: 葱,姜,蒜的比例是1:2:3;调料比例: 醋和糖的比例是2:3。只要掌握好这中的比例,一定会让你的菜大受欢迎,赶快试试吧。
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将里脊肉切成指甲大小的丁, 加入盐, 料酒, 白胡椒和生粉适量调味;
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抓匀后腌制十分钟;
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步骤3/10
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准备调料汁:加入准备好1份的大葱末;2份姜末和3份大蒜末, 将白醋和糖按2:3的比例放好, 再在里面加入适量的番茄汁;
步骤4/10
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发布于 2012-09-11
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