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海鲜麻辣香锅

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红豆

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。 内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。 麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。 在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
大虾 500克
、
鱼丸 300克
、
鱿鱼 300克
、
西葫芦 200克
、
青红椒 各1个
、
洋葱 100克
、
胡萝卜 100克
、
木耳 50克
、
大料 3个
、
草果 1个
、
香叶 2片
、
山柰 3个
、
小茴香 3克
、
花椒 10克
、
葱姜 适量
、
蒜瓣 10个
、
干辣椒 10个
、
泡椒 2个
、
泡姜 2个
、
郫县豆瓣酱 30克
、
火锅底料 60克
、
料酒 15毫升
、
糖 3克
、
酱油 20毫升
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。 蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。 炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-09

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