茄汁黄豆
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周末要出门,在外边一忙起来吃饭可是问题,尤其是吃素,所以每次出门自己总会备下一些拌饭料,实在找不到素食,一碗白饭加上自己带的下饭菜,简单、方便而且也合自己的胃口。这次选择的是黄豆,黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆和茄汁的搭配总是在普通中透着不普通,早餐、中餐、晚餐都是很好的下饭菜,可谓是百搭啦。带着它出门,就算没有白饭,也不担心会饿着呢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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黄豆洗净泡上一夜;
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步骤2/4
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锅内加入两倍于黄豆的水,加入冰糖,大火煮开后转小火煮上15分钟;
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步骤3/4
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加入三大勺番茄酱,大火煮开后,转小火煮10分钟;
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最后一步
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大火收汁,还剩三分之一汁的时候再加入一大勺番茄酱,不断翻炒汁汁基本收干。关火,完成啦!
小贴士
自己做的茄汁黄豆没有任何添加剂,所以要尽快吃完哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-08
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