糖醋带鱼
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步骤1/6
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带鱼处理好洗净,切段,晾干或用厨房纸吸干水份,姜切片待用;。
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步骤2/6
锅内多倒一些油,加姜片和少许盐烧热。
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步骤3/6
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下入带鱼,中大火煎,煎至一面金黄且定型后再翻面。
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步骤4/6
煎好的带鱼沥干油份备用。
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步骤5/6
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另起干净的锅,调入料酒,生抽,老抽,醋,糖,烧开后加入蒜头。
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最后一步
倒入带鱼,小火炖10分钟左右,大火收汁,待鱼身均匀裹上汁液即可。
1、一定要充分控干水份,煎的时候才不会粘锅,如果没有把握,可以用不粘锅煎,或鱼身拍一层薄薄的淀粉;
2、姜片和盐都有防粘作用;
3、煎带鱼的时候已经加过盐,如口味重,可以在后面做红烧汁的时候加入盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-07
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