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菠萝里脊肉的做法

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菠萝里脊肉

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“咕噜肉”想必很多人都吃过，这可是经典的粤菜，现在也是国外人最熟悉的中国菜之一。正宗的咕噜肉是由五花肉油炸过，加以甜酸汁烹饪而成，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。一般都会用菠萝来作为辅料来搭配“咕噜肉”，这其中最重要的原因是它能有效的去除肉中的油腻，同时还可以增加特殊水果香气。在我们的日常生活中，很多种水果都被我们经常来入菜，帮助我们去除肉类的油腻或腥味，如山楂，苹果等。又到了菠萝大量上市的季节，菠萝营养丰富，几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝还能帮助减肥，秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，因此趁着这个好时机，多吃点。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150克

、

菠萝 200克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

泡打粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在里脊肉片中放上盐，白胡椒，生粉等调料；
步骤2/12 点击查看大图
将它们搅拌均匀腌制十分钟；
步骤3/12 点击查看大图
准备用面粉，鸡蛋，盐和适量泡打粉一起调汁；
步骤4/12 点击查看大图
加入适量的水，调成稀糊状；
步骤5/12 点击查看大图
将腌好的肉片放在干淀粉中裹一下，. 将粘有淀粉的肉片放在边备用；
步骤6/12 点击查看大图
在烧热的锅中放入适量的油，将粘有鸡蛋糊的肉片一片片放入烧到六成热的油锅中炸；
步骤7/12 点击查看大图
肉片炸至金黄色捞出控油；
步骤8/12 点击查看大图
在油锅中留少量底油，下入番茄酱翻炒，翻炒时加入盐和糖等适量调料；
步骤9/12 点击查看大图
将炸好的肉片下入已炒好的番茄酱中；
步骤10/12 点击查看大图
再下入切好的菠萝；
步骤11/12 点击查看大图
翻炒，使得肉片和菠萝片均匀的裹上番茄酱；
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成盘装饰即可。

小贴士

1. 肉片外面裹层面糊炸一下； 2. 炒番茄酱时加入点糖味道更好； 3. 下入菠萝后要快速翻炒，不要炒的时间过长，均匀的裹上番茄酱就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-06

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