生煎馒头
从小就爱吃生煎馒头 那个香味是无法抵挡的 煎得黄黄脆脆的底 一咬一包汁水 半发酵的面皮松松软软 入口便是香酥鲜味 论街头里弄的生煎馒头店 数小杨生煎名气最响 不论几时去总要排队 达官贵人市井小民同个待遇 炙热的夏 屋里厢的夜饭莫过于 一碗白粥 五只生煎 这样就最好了
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步骤1/6
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面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅
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步骤2/6
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猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用
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步骤3/6
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发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子
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步骤4/6
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剂子压扁,包入馅,
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步骤5/6
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收口朝下
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最后一步
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锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-05
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