杨枝甘露
杨枝甘露可以说是港式甜品中最为经典的一款,因为我认识的人当中,似乎没有一个不爱吃杨枝甘露的,艾麻~~这难道奏是传说中的“物以类聚,人以群分??”
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步骤1/5
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先做西米,将西米装入小锅内,倒入适量清水,烧开后,煮大约5分钟,至西米中间还剩一小点白色时关火,将锅盖盖上,焖约10分钟,至西米完全透明。
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步骤2/5
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将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅,加入水和冰糖,用小火熬成冰糖水后晾凉。
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步骤3/5
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芒果切丁(留一小部分最后装饰用),柚子去皮,用手剥成小粒。
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步骤4/5
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把切好的芒果丁放入料理机中,加入晾凉的冰糖水与椰浆,打成芒果糊。
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最后一步
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在打好的芒果糊里,加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候,将冷藏好的果泥装入碗中,撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。
正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀,看上去很漂亮,但味道很酸。我选用的是普通柚子,会甜一些,这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。
最好别用牛奶来替代椰浆,因为它没有后者味道香浓,做出来味道和口感会完全不同。
另外,也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-05
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