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九层塔炒青口贝的做法

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九层塔炒青口贝

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甜罗勒也被称为九层塔，烹饪中可以用做凉拌菜或香辛调料，大家最常见的是在台湾三杯鸡里会用到它，还有在我国南部沿海地区常常会在烹饪海鲜时用到它，甜罗勒有消暑解毒及健胃之功效。罗里罗嗦地说了这些，也不知道表达清楚了没有。反正我是这么理解的：罗勒是一个大家族，九层塔是罗勒大家族中的其中一种。也可以这么说，九层塔是罗勒，但不能说罗勒就是九层塔。这样说大家都明白了么？好了，就此打住，再搞下去我自己都快搞晕了，咱还是上菜吧！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

青口贝 500g

、

九层塔 1把

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

无盐黄油 5g

、

橄榄油 20ml

、

白兰地 1/2杯

、

白葡萄酒 1/2杯

、

蒜 5-6瓣

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
步骤2/3 点击查看大图
炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
最后一步点击查看大图
接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-04

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