是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

油泡石斑球的做法

点击查看大图

油泡石斑球

浏览 3.8万 · 收藏 116 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

石斑鱼肉 350 克

、

盐 1/2茶匙

、

油 1 杯

、

薑花数片

、

青葱 2 棵

、

蒜片少许

、

绍酒 2 茶匙

烹饪步骤

步骤1/3
下锅前从冰箱拿出鱼肉，以少许盐拌匀。
步骤2/3
置一平底易洁锅於中大火上，下油，候约3 分鐘，投葱丝入油，如见有小气泡出现在葱丝四週，即表示油温约為摄氏190度左右，将鱼肉搅拌一下，放入油内，快手铲散，即移锅离火，用铲将鱼块反面，浸约20秒，倒入架在大碗上的疏箕内，留约1 茶匙油在锅。
最后一步
置锅回中大火上，下蒜片及薑花，兜炒一、两下，再拌匀芡汁，倒进锅内，不停铲动至汁稠，鱼肉回锅，洒酒，下麻油包尾，铲匀上碟供食。

小贴士

提示：上面食谱适用於任何白肉鱼类如鱖鱼（桂花鱼）、鱸鱼、鯧鱼，甚或鮫鱼，不必一定要用石斑鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-03

换个做法

油泡石斑球的其他做法

油泡石斑球的相关分类

创意菜黄油年糕荠菜青团春笋腌笃鲜更多

油泡石斑球的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许