麻辣小龙虾
做小龙虾的方法其实很简单,家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷,洗,抽肠,开背,还要把头部剪掉一小点好方便入味。 当然了,慢是慢点,但胜在干净放心不是。 我们能保证个个鲜活,能保证每个干净咧?外食,大多时侯,这些简单的要求都是梦想。
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步骤1/6
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姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
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步骤2/6
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热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
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步骤3/6
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倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
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步骤4/6
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倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
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步骤5/6
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加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
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最后一步
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待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
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发布于 2012-09-03
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