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三鲜豆腐泡的做法

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三鲜豆腐泡

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豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇，和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味，让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐泡 200克

、

肉末 100克

、

香菇 4-5朵

、

黑木耳 30克

、

笋片 50克

、

橄榄油适量

、

生粉适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；
步骤2/12 点击查看大图
将豆腐泡打开，将腌好的肉馅放入豆泡中间，同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；
步骤3/12 点击查看大图
准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末；
步骤4/12 点击查看大图
将豆腐泡切口的地方粘上生粉；
步骤5/12 点击查看大图
将锅烧热，加入适量的油，将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；
步骤6/12 点击查看大图
煎一下，让豆腐泡定型，将煎好的豆腐泡都盛出来；
步骤7/12 点击查看大图
用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；
步骤8/12 点击查看大图
煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片，一起翻炒几下；
步骤9/12 点击查看大图
再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
再加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮；
步骤11/12 点击查看大图
煮开后大火收汁, 加入适量的盐，胡椒等调味料；
最后一步点击查看大图
装入盘中，再在上面撒上小葱末。

小贴士

1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟； 2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口； 3. 用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下； 4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意； 5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-01

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