干煸藕丝
秋季容易肝火旺盛, 比较燥, 要多吃白色养肺润燥食品,如山药,藕,百合,银耳等,都具有很好的食疗功效。我也发现的确有此现象,于是乎菜篮子里就多出了这节藕来。 今天给大家上的这道干煸藕丝,它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃,还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配,让这道干煸藕丝最符合自己的口味。
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步骤1/10
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莲藕去皮洗净,切丝;
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放在水中泡一下;
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沥干水分,滚匀干淀粉;
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炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝:
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步骤5/10
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炸至金黄,捞出控油;
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步骤6/10
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炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒;
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步骤7/10
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煸炒出香味,加入切好的芹菜丝;
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步骤8/10
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放入炸好的藕丝一起翻炒;
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步骤9/10
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加入适量的盐味精, 胡椒等调味料一起翻炒, 最后加入白芝麻撒在上面;
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最后一步
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.美味的干煸藕丝就出锅啦。
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-31
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