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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐

、

豆豉

、

红油郫县豆瓣酱

、

麻椒

、

花椒粉

、

盐

、

水淀粉

、

小香葱

烹饪步骤

步骤1/3
豆腐切成小丁，锅中放入清水，加入一勺盐，水微开下入豆腐丁，煮3-5分钟，捞出放入冰水中备用
步骤2/3
锅中倒底油加热，依次放入麻椒，红油郫县豆瓣酱和豆豉碎超出香味，放入炒好的豆腐丁，加适量清水，调小火，加入适量盐
最后一步
待豆腐有蜂窝状出现时，加入水淀粉收汁出锅，最后撒上花椒粉和小香葱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-30

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