椒香肥牛
肥牛的鲜香滑嫩,浸染上青花椒的麻香,即成令人馋涎欲滴的菜品。
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步骤1/5
洗净食材,椒类去蒂切圈,黄瓜切丝;
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步骤2/5
热油锅放入海南黄辣酱、蒜末、生姜片炒香,加入鲜汤以及二分之一的椒类盐、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、料酒、香葱段,熬煮十分钟,去渣留汤汁,加入花椒油、白醋调好成汤汁待用;
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步骤3/5
锅内加高汤、盐、料酒煮沸,放入黄豆芽焯水,捞出与黄瓜丝一同放入大碗中垫底;
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步骤4/5
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原锅再次煮沸,放入肥牛片汆烫片刻后捞出,放在黄瓜丝、豆芽上,淋入步骤二的汤汁。
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最后一步
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另起锅,放油烧至八成热,放入青红椒圈、剩余的青花椒炒香,浇在牛肉上即成。
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发布于 2012-08-30
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