【香焖三文鱼头】讨老人家欢心的菜式

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更适合秋冬天食用的一道菜，因为用油相对的多。好下饭。三文鱼头比起其他鱼头更适合老人家享用哦，因为虽肥美但健康有益，虽然多骨头但柔软。本菜谱首发：支付宝论坛 #戳链接#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼头两个

、

灯笼椒两个

、

蒜头 3、4瓣

、

盐

、

面粉

、

史云生鸡汤可以不用

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将三文鱼头清洗干净，砍成若干块；晾干鱼头的水，在快干的时候抹上盐；抹完盐之后再散上一些面粉，用手涂抹薄薄均匀
步骤2/6 点击查看大图
晾干之后，平底锅烧红，放入事先拍好的蒜头，小火爆香；.爆香蒜头后，放入晾干的鱼头块，煎至两面金黄色（这一步忘记拍照片了：）这就是为什么要抹面粉的理由，首先是煎香，其次是鱼的鲜味鱼的皮肤都完整保留了。）
步骤3/6 点击查看大图
在另一个炉头放上砂锅，砂锅内先刷些油，再垫入灯笼椒丝（这都可以防止鱼头粘锅底）
步骤4/6 点击查看大图
把煎好的鱼头放在灯笼椒丝的上面，并倒入史云生鸡汤，如果没有可以用清水稍微加些鸡粉代替。
步骤5/6 点击查看大图
记得，砂锅烧开后一定要调回小火，慢慢焖。
最后一步点击查看大图
汤汁差不多干就熄火，把灯笼椒丝拌出来，就可以上桌啦！

小贴士

1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[4]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效； 2．三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

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发布于 2012-08-29

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