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鱼香茄子褒的做法

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鱼香茄子褒

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切墩(初级)

茄子 2大条

、

肉末 250g

、

葱花适量

、

姜末适量

、

蒜茸适量

、

豆瓣酱适量

、

咸鱼粒适量

、

料酒适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
将茄子洗净，切去头尾，切成7-8CM长的长条，然后用水泡10分钟，后沥干水分备用。
步骤2/4
取平底锅，内入较多的有，油热后，倒入茄子，慢慢煸炒至茄子变软，之后用漏勺牢出茄子，沥油备用。
步骤3/4
炒锅内放入适量的油，油热后放入部分葱花，姜末，蒜茸，炒至出香味后放入肉末略炒至定型，再加入沥干油的茄子翻炒2-3分钟后加入豆瓣酱，糖，少许生抽进行调味，加入咸鱼粒，炒均匀后喷入料酒，最后加入水淀粉，茄子初步完成。
最后一步
炒茄子的同时，另外用小火加热一个瓦褒，将炒好的茄子倒入瓦褒内，加盖小火继续焖2分钟，最后开盖撒入剩余的葱花就可以上桌了

小贴士

1.调味的时候要略淡点,因为之后还要加入咸鱼粒。 2.瓦褒一定要预热,这样出品才会香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-29

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