黄豆小鱼干

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我们知道膳食因素与骨密度关系非常密切，要注意平时在饮食中补钙，增加含钙量高的食品，重视合理膳食，特别是在日常生活中应多食用含钙丰富的食物，例如奶及奶制品、豆类、干果、海带、紫菜、虾皮、动物骨骼、海鱼等。但要提醒注意的是，维生素D是可以促进钙吸收的物质，因此补钙时要多补充维生素D。含有维生素D的食物非常少，鱼类含量比较多，可以多吃鱼。另外牛奶中也含有丰富的维生素D，所以喝牛奶是补钙的最好选择，既含有丰富的钙，还含有其它能促进钙吸收的辅助元素。当然我们在食补的同时还要注意促进体内生成维生素D，主要两种方式：一是多晒太阳，促进钙的吸收；二是要进行适当慢跑等力量练习运动；这些能保证我们将摄入足够的钙充分吸收，防止患骨质疏松症，骨骼的健康的关键。女性补钙可以说是贯穿女人一生的事情，除了由于身体状况逐年减少的骨质密度外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此女性补钙很重要。女性应当及时补充钙质，才能保证骨骼健康，维持健康美态，充分展现女性魅力。说了这么多，介绍一下今天的主材吧。这是朋友的弟妹从老家（靠近海边）带回的当地特产，小鱼干，是什么鱼制成的并不重要，关键我们可以连刺一起吃掉，我用它配上些黄豆，用干辣椒一起煸炒，香香的，用来做小零食和佐餐小菜都不错，关键是能提供很好的钙源，不过吃了这些，不要忘记出去走走晒晒太阳或是运动啰。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小鱼干 150克

、

黄豆 100克

、

姜适量

、

葱适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将黄豆泡上三个小时以上，将黄豆凉油下锅；
步骤2/7 点击查看大图
小火慢慢的煎炸，将炸好的黄豆捞出来备用；
步骤3/7 点击查看大图
用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒，再下入切好的姜丝煸炒；
步骤4/7 点击查看大图
煸炒出香味后下入泡上二十分钟的小鱼；
步骤5/7 点击查看大图
煸炒几下后加入适量的料酒和老抽，再加入少量的糖；
步骤6/7 点击查看大图
煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段；
最后一步点击查看大图
混合后装入盘中。

小贴士

1. 黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟； 2. 炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅； 3. 小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些； 4. 调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干； 5. 锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。

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发布于 2012-08-28

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