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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

葱

、

姜

、

蒜

、

八角

、

桂皮

、

小茴香

、

花椒

、

绍酒

、

盐

、

酱豆腐汤

、

酱油

、

冰糖

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
步骤2/12 点击查看大图
带皮五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
步骤3/12 点击查看大图
葱切段，姜切片，香料备好
步骤4/12 点击查看大图
锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
步骤5/12 点击查看大图
捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
步骤6/12 点击查看大图
锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
步骤7/12 点击查看大图
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
步骤8/12 点击查看大图
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
步骤9/12 点击查看大图
适情况加入烧滚的开水
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
步骤11/12 点击查看大图
放入盐、冰糖调味
最后一步点击查看大图
转中大火开盖收汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-28

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