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芋儿鸡

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斯佳丽

芋儿鸡，初识这道菜时， 是在川菜馆“陶然居”， 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。不过这川菜馆没有开几年就关了，但是那味道却让人惦记，现在要想吃就得自己做了。于是买好原材料，回家倒腾，做出来味道也相差无几， 又吃出了以前的味道。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 1根
、
芋头 300克
、
鸡蛋 适量
、
桂皮 适量
、
小米椒 适量
、
干辣椒 适量
、
八角 适量
、
盐 适量
、
花椒 适量
、
蒜 适量
、
姜 适量
、
葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 将芋头连皮一起煮上五分钟， 不仅好去皮， 而且将芋头提前预熟； 2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色； 3. 芋头也按鸡腿肉那么大小， 也下锅炸至表面有层金黄色壳； 4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块； 5. 加入生抽和料酒， 适量的水一起煮， 大火烧开后， 小火煲上五分钟； 6. 出锅前加入盐等调味， 并加入小米椒， 让色泽更艳丽。

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发布于 2012-08-28

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