腊鱼粥

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说说今天的腊鱼粥吧，有次和朋友聊天时说起，一般家里的腊鱼都放在冰箱中冷冻储藏，腊鱼肉厚的那边还不打紧，但如鱼腹那肉薄的地方却发现有点咸了，于是她建议我做粥。其实出差到广东那边就看见过他们经常用咸鱼做粥，很普遍，但不知道为什么内地却很少这样做，但用咸鱼做粥还是很美味滴，还可以消灭库存的腊鱼。于是准备为自己熬点粥，我熬粥也有小窍门哟，即非常快速又节能，这也是有次出差到山东的一个粥店中偷得师，那就是用擀面杖将米碾碎些，这样上炉火不用十分钟就可以熬出浓稠的靓粥。但如果你有时间将米泡上半个小时或开水泡上一刻钟，这样亲碾米更不需要费力。不管了，先将米泡上，睡上一小觉，再起来熬粥哟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腊鱼 50克

、

大米 50克

、

糯米 50克

、

小葱适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将腊鱼洗净后蒸熟；
步骤2/8 点击查看大图
带上一次性手套将腊鱼撕成小段，将撕成小段的腊鱼准备好；
步骤3/8 点击查看大图
将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下；
步骤4/8 点击查看大图
将碾好的混合米碎放入煲中，加入适量的水；
步骤5/8 点击查看大图
盖上盖，大火煮开，转为小火；
步骤6/8 点击查看大图
将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟，加入准备好的腊鱼碎；
步骤7/8 点击查看大图
放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料，.搅拌均匀即可；
最后一步点击查看大图
层入碗中，再加上小葱碎。

小贴士

1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟，再用手撕成小条，这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了； 2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后，很容易就碾碎，但不要碾得太碎，这样熬出来的粥又快又粘； 3. 用煲熬出来的饭更好吃，如果用其他锅后更快些，大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓，加入腊鱼后不停搅拌，再熬制二分钟即可； 4. 如果想的话，粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干； 5. 我这次熬的粥比较少，又将米泡过，所以很快；但如果你的量大，请相应的延长时间，但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。

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发布于 2012-08-28

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