蒜蓉辣酱
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的,也就俺老公的奶奶那里来的。 奶奶说,早些年都是吃粗粮,孩子们都不乐意吃窝头,就想法做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全,现在调料齐全了,做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。 这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。 在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。 那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。
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步骤1/5
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鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感
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步骤2/5
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锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
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步骤3/5
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再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
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步骤4/5
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蒜剁成蓉
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最后一步
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辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即
1、煮制过程中不能添水。
2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的
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发布于 2012-08-27
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